Un mundo de aromas y sabores

La degustación y la mezcla de té suelen ir juntas, aunque las capacidades de degustación también pueden utilizarse para algunos fines no comerciales.  Combinar habilidades sin habilidades de degustación no dará ningún resultado válido.  Por lo tanto, los maestros del té establecidos han comenzado a practicar, memorizar y aprender en la mesa de degustación y luego han ido más allá aplicando su experiencia, conocimientos y conocimientos para mezclar los tés.  Muchos han dado el tercer paso para involucrarse en el abastecimiento de los tés, ya sea directamente o asesorando a los compradores de la empresa de acuerdo con sus criterios de calificación y evaluación. Esto puede parecer complejo y abstracto como punto de partida.  Sin embargo, observando que el té es un producto agrícola con variables que afectan la calidad y el volumen, que casi el 75 por ciento de las exportaciones de té del mundo se venden a través de subastas y que más del 80 por ciento de los tés consumi...

Muchos de los tés más populares del mundo tienen sabor, pero para darles un sabor adecuado se requiere una comprensión profunda y mucha habilidad. Algunos de los tés más populares del mundo tienen sabor, como Earl Grey y Tropical.  Se requiere mucha habilidad para comprender cómo la adición de sabor afectará la taza para no dominar la esencia del sabor del té. En diferentes partes del mundo, los tés aromatizados pueden denominarse tés aromatizados, perfumados o perfumados.  En los Estados Unidos, los tés perfumados tienen una connotación negativa, mientras que los tés perfumados y aromatizados tienen dos significados diferentes.  La confusión surge cuando se habla del té de jazmín.  Esto se debe a que el jazmín se puede preparar tanto como té aromatizado como aromatizado.  De hecho, casi todos los tés perfumados tienen su contraparte en el mundo del sabor. Los tés aromatizados son tés en los que se agrega un agente aromatizante al té.  Hay dos tipos princip...

Finca Sophia Coffee de Panamá, en las tierras altas de Nueva Suiza, obtuvo recientemente un precio de subasta récord mundial de $ 1300.50 por libra del postor ganador Pick Coffee en la subasta Best of Panama Auction 2020.  Esto es después de que el café obtuviera el primer lugar en la categoría de geishas lavadas, el segundo lugar en la categoría de geishas naturales y la prestigiosa Copa de Panamá.  El lote Finca La Mula Madrisa Geisha del fundador de Boot Coffee Campus, Willem Boot, también estuvo representado en la categoría Washed Geisha. “Todavía estoy sin palabras después de los increíbles resultados de la subasta de nuestra geisha lavada Finca Sophia Olympus, que se vendió por el precio de subasta récord mundial de $ 1300 por libra.  Cuando comenzamos con el desarrollo de Finca Sophia, no podíamos soñar con un éxito tan increíble ”, dijo Willem Boot, quien es copropietario de Finca Sophia con su esposa Catherine Cadloni, Brooke McDonald de Equator Coffees, Helen Ru...

Las mezclas de café son algo que todo tostador debería dominar, especialmente aquellos que tienen cafeterías y buscan mejorar su menú de café. Crear nuevas mezclas de café nunca es fácil, pero siguiendo la guía correcta, todo es posible.  También necesitará saber qué cafés mezclar, cómo tostar granos de diferentes orígenes, variedades, densidades y más. ¿Por qué mezclar? La mezcla es un proceso que se animará a la mayoría de los tostadores a probar al menos una vez.  Las razones por las que la mayoría de tostadores crean mezclas es porque los consumidores exigen un perfil de sabor que sea repetible y consistente durante todo el año.  Crear su propia mezcla también lo alentará a definir mejor su marca y atraer clientes una y otra vez.  Las tres razones principales para mezclar son reducir costos, proporcionar un perfil de taza consistente y crear cafés exclusivos y exclusivos.  Mezclar café tiene sentido para los grandes tostadores comerciales que buscan mejorar ...

Escondido en el Himalaya, una joya rara espera su descubrimiento. Aunque es relativamente nuevo en la escena del té de especialidad, el té nepalí ha desarrollado un público devoto y apasionado entre los entusiastas del té. Jeni Dodd hará una presentación sobre el té nepalí en la Conferencia Mundial de Té y Café 2019. Nacida y criada en el corazón de Estados Unidos, Jeni Dodd ha viajado lejos de las llanuras de Kansas a regiones remotas de cultivo de té en todo el mundo en busca de la taza de té perfecta. La propietaria de Jeni Dodd Tea, una empresa dedicada a la importación de tés especiales únicos y hechos a mano y a ofrecer educación sobre el té para grupos y eventos, Jeni busca expandir la conciencia del público sobre el mercado del té especial. Durante la última década, Dodd se ha dedicado a adquirir el mayor conocimiento posible sobre la industria del té, la cultura del té y el procesamiento del té. Es especialista certificada en té a través del Specialty Tea Institu...

Alliance for Coffee Excellence ha anunciado los 24 cafés ganadores de Cup of Excellence y los 8 cafés ganadores nacionales de la competencia de este año de los mejores cafés de Perú. Estos cafés ganadores representan a siete regiones del país. El café con mayor puntaje, un 50% Gesha lavado / 50% SL-09 de la región de Cusco, fue el único Premio Presidencial de la competencia con 90 puntos. La productora ganadora, Hilda Leguía Gonzales, hizo historia como la segunda mujer ganadora en la historia de la competencia. “Me siento feliz y emocionada, quiero agradecer a toda mi familia, en especial a mi esposo e hijos, quienes han trabajado a mi lado incondicionalmente. Adicionalmente, quisiera agradecer a la cooperativa 'VALLE DE INCAHUASI', incluyendo al gerente y técnicos que me ayudaron en este camino a través de muchas adversidades ”, dijo Hilda Leguía Gonzales. “Comenzamos a trabajar con cafés especiales hace unos 3-4 años, implementando todos los cuidados necesari...