Un mundo de aromas y sabores

CAFÉ La cantidad de cafeína en una taza de café puede variar mucho, dependiendo de su origen o la composición de la mezcla, el método de elaboración de la cerveza y la fuerza de la bebida. Instantáneo, o soluble, café generalmente contiene menos cafeína que el café tostado y molido, pero se puede consumir en mayor volumen. Cafés Robusta tienen aproximadamente el doble de cafeína como café arábigo. A 'Copa' se entiende generalmente para contener 150 ml (5 oz en los Estados Unidos), pero un café puede ser tan pequeño como 40 ml. La Food and Drug Administration de EE.UU. da los siguientes rangos de contenido de cafeína: (Mg por taza 5 oz)                                  alcance promedio Tostado y molido Método de goteo -Percolador 60-180 40-170 115 80 Café instantáneo 30-120 65    L...

  C. arábica es un tetraploide (44 cromosomas) y de auto-polinización. Hay dos variedades botánicas distintas: arabica (typica) y bourbon. Históricamente, typica se cultiva en América Latina y Asia, mientras que el whisky llegó a América del Sur y, más tarde, el este de África a través de la colonia francesa de Bourbon (Reunión). Debido C. arábica es la auto-polinización, estas variedades tienden a permanecer estables genéticamente. Sin embargo, las mutaciones espontáneas que muestran características deseables se han cultivado en su propio derecho, así como de ser explotados para fines de cruzamiento. Algunos de estos mutantes y cultivares se describen a continuación. Mutantes: Caturra - una forma compacta de bourbon; Maragogipe - una typica mutante con grandes frijoles; San Ramon - una typica enano; y purpurascens - formas de hojas de color púrpura Los cultivares se han desarrollado para dar el rendimiento económico máximo en condiciones regionales específicas, tales ...

  Cuántas veces has dicho frases como ‘hasta que no me tomo mi taza de café, no soy persona’ o ‘necesito un café o me duermo’. A pesar de que estas afirmaciones ya se han convertido en frases hechas y muy socorridas, es muy normal asociar el café con la activación de una persona debido a la cantidad de cafeína que contiene y, de hecho, hacemos bien ya que al tomar café nuestro cuerpo se despierta y se activa. Sin embargo, son muchas las ocasiones en las que tomamos café sin buscar realmente este efecto de estimulación del sistema nervioso, es decir, una taza de café sienta bien en cualquier momento del día: al despertarnos, a media mañana cuando estamos en la oficina, después de comer para no dejar que la pereza se apodere de nosotros, a media tarde cuando salimos a tomar algo con las amigas… Parece que todas las horas sean ideales para tomar café y, aunque a nosotros puede apetecernos una inyección de cafeína, nuestro cuerpo no reaccionará igual si lo toma...

Historia y región El té amarillo se hace tradicionalmente en la provincia de Anhui y ahora es casi una tradición perdida . Uno lee a menudo que era un raro té, alta calidad reservada para el emperador. Esto es en realidad un mito ; té amarillo era té de trabajadores disfrutado por muchos. La provincia de Anhui es conocido por sus tés verdes, algunas de las cuales se cultivan en todo el famoso Huang Shan ( Montaña Amarilla ), así como Keemun Negro (Rojo ) El té de Quimen . El té amarillo también se hace aquí, aunque mucho de lo que se comercializa como tal, es en realidad el té verde. La elaboración del té amarillo En primer lugar las hojas son cacerola encendida . Dos woks se utilizan después de las hojas son traídos desde el campo para detener la oxidación. Cada wok se calienta a una temperatura diferente por las cantidades de madera añadido al fuego debajo. Un wok es utilizado para "sha qing " , matando al verde (que detiene el proceso de oxidación ) . El ot...