Un mundo de aromas y sabores

  Durante siglos, el té se ha utilizado para mucho más que saciar la sed. En todo el mundo, las personas lo beben para relajarse, revitalizarse y calmarse, y es algo que necesitamos ahora más que nunca. En el Reino Unido, donde los bebedores de té beben 100 millones de tazas todos los días, según el Panel Asesor del Té del Reino Unido, la bebida sigue siendo parte de la psique nacional, a pesar de la creciente preferencia por los lattes, los espressos y los blancos planos. El sentimiento de que una taza de té restauradora hace que todo mejore aún es cierto. Con el consumo de té creciendo en todo el mundo, las Naciones Unidas designaron el 21 de mayo como el Día Internacional del Té. Incluso en Estados Unidos, durante mucho tiempo un país dominado por el café, el consumo de té está creciendo en popularidad, con personas que consumen 0,4 kg (14 onzas) al año en comparación con 0,36 kg (12,7 onzas) en 2007 según las Naciones Unidas, con la gente alejándose de refrescos, leche ...

  El agua constituye el porcentaje más alto en cualquier bebida de café preparado, entre un 98,65% y 98,85% en el caso de un café de filtro o en torno a un 92% en el caso de un espresso. Por ello, es importante prestar la atención necesaria a este componente esencial de la bebida que puede ejercer una notable influencia en el sabor y aroma del café . Cada grano de café se compone de sólidos solubles e insolubles. Aplicada a la temperatura adecuada para cada preparación y con unas características apropiadas de composición, dureza, alcalinidad y pH, el agua actúa como solvente de esos componentes solubles responsables del aroma y el sabor del café , extrayendo todo su potencial sensorial. Utilizar un agua inadecuada puede modificar el perfil sensorial de un café, apagando o acentuando su acidez en proporciones no deseadas o proporcionándole sabores u olores que en realidad no pertenecen a la infusión resultante. Así, para la preparación de...

  Ingredientes 2 barras de mantequilla sin sal 16 cucharadas, temperatura ambiente 2 tazas de azúcar 1 cucharadita de extracto de vainilla 4 huevos grandes, temperatura ambiente 2-3 tazas de Harina de Pastel Fina de Azúcar ver notas ½ cucharadita de sal ½ cucharadita de bicarbonato de sodio ¼ taza de Matcha en polvo más una cucharadita más para espolvorear 1 taza de yogur griego con toda la grasa ¼ taza de leche Preparación   Usando el accesorio de paleta, bata la mantequilla y el azúcar durante 5 minutos hasta que esté suave y aireado. (¡Este es un paso clave!) Agregue la vainilla, luego los huevos uno a la vez. En un recipiente aparte, mezcle los ingredientes secos: harina, sal, bicarbonato de sodio. Tamice el polvo Matcha y luego, con un batidor, mezcle los ingredientes secos para incorporarlos uniformemente. En otro recipiente, licúa el yogur y la leche. Con la batidora a baja velocidad, alterna agregando la mezcla de hari...