Un mundo de aromas y sabores

No siempre es fácil elegir un paquete de granos de café en tu tostaduría o tienda de café favorita. Hay mucha información a disposición, pero no hay suficiente explicación, en particular para factores como la elevación y las notas de sabor. Hemos elaborado una guía sencilla sobre cómo puedes seleccionar el café ideal según tus preferencias, sin importar cuánta experiencia tengas. ¿DE DÓNDE PROVIENE EL CAFÉ? El café crece generalmente en el “cinturón del café”, un grupo de más de 50 países que se encuentran cerca del ecuador. Estas regiones ofrecen el mejor clima para cultivar café, como temperaturas de entre 21 y 29 °C y suficientes precipitaciones. Las regiones caficultoras más importantes son Centro y Sudamérica, África e Indonesia. Al ver dónde se produjo un café, puedes hacerte una idea general de su perfil de sabor (aunque no siempre es conclusivo). Los cafés de Centroamérica (como los de Guatemala, Nicaragua y Costa Rica) son cafés más “tradicionales” que suel...

null Desde 1980 existe un método para tener la mejor versión de la infusión pero ¿qué tan bueno es su sabor? Pocos saben que la Organización Internacional de Normalización (conocida como ISO en inglés) publicó el método estándar para hacer el té perfecto. En las redes sociales esto ganó trascendencia a partir del video de un youtuber que también buscaba   la mejor versión   de esta infusión. Tom Scott   presentó en la plataforma de videos el desafío de mostrar cómo se hace para lograr   la taza perfecta   algo que, según el propio Scott explica, muchos describieron pero nadie llevó realmente a la práctica. "Hacerlo requiere precisión y algunos equipos específicos", explicó el youtuber sobre el estándar ISO 3103, que se presentó en 1980. Para lograr el objetivo se necesitan   set de cata de té profesional   hecho en porcelana y una balanza. Para hacer una buena infusión, se necesitan dos gramos de té. Las instrucciones para la taza perfecta son las s...