Un mundo de aromas y sabores

El té es una bebida que todos nosotros conocemos y la que solemos tomar en nuestra dieta. A pesar de todo existen muchas variedades de té en las que no reparamos, ya que o no son muy conocidas o no nos llaman demasiado la atención, pero no por ello son menos beneficiosas. Una de estas infusiones que nunca tenemos en cuenta es la de agujas de pino. Las agujas de pino son las hojas de este árbol, algo que tenemos a nuestro alcance todo el año, y que nos aporta infinidad de nutrientes necesarios para el organismo. Las agujas de pino es algo que la mayoría de nosotros suele relacionar al abono y a la fertilización del suelo, ya que normalmente se usan para esto debido a las altas dosis nutritivas que contienen para la tierra, las mismas que podemos usar para nuestro organismo. Desde hace muchos años es algo que sí se ha utilizado para hacer té por exploradores e indígenas en zonas de Estados Unidos y Canadá, y es que este té es todo un revulsivo y un reconstituyente par...

El aroma del café -- de por sí muy agradable -- se vuelve celestial al agregarle canela y piloncillo, y así es como se hace el café de olla. Tradicionalmente se elabora en una olla de barro, vasija que le presta una dimensión adicional de sabor. Se acostumbra tomar en el desayuno o de noche en las ocasiones en las cuales se desea mantenerse despierto -- las fiestas decembrinas, un velorio, o la vigilia del Día de Muertos , por ejemplo. Esta receta produce un café fuerte y moderadamente dulce; ajusta las cantidades de todos los ingredientes al gusto. Tiempo de preparación: 15 minutos Total: 15 minutos Cantidad: de 3 a 4 porciones Ingredientes: 5 tazas (litro y cuarto) de agua 50 gramos de piloncillo o azúcar morena 1 palito de canela o 1/2 cucharadita de canela molida 1/2 taza / 25 gramos de café molido Preparación: Pon el agua a calentar en una olla de barro (o en su defecto una cacerola) junto con el piloncillo o azúcar morena y la canela. Perm...

T ristemente, hace muy poco una zona del planeta fue azotada con terribles inundaciones , se registraron más de 80 muertos y se habla de más de dos millones de personas damnificadas. Ésta es sin duda una tragedia en cualquier lugar del mundo, pero para los amantes del té como yo y muchos de ustedes, es aún más lamentable , ya que esta región es el famosísimo, entre los conocedores de té, Valle de Assam, la región productora de té más grande del planeta . Por lo mismo es que este primer artículo que escribo para Sabrosía lo hago en honor a aquellos que trabajan arduamente por ofrecernos uno de los tés negros con mayor cuerpo y personalidad del mercado, el Assam. Esta región ubicada en el noreste de la India limita con Myanmar y Bangladesh y es atravesada por el río Brahmaputra, el mismo que hoy le está jugando una mala pasada a toda su gente. Esta es la cuna del “té Indio” , después de que los ingleses comercializaran té por muchos años con los chinos e incluso después de lib...

Té turco: El té turco se denomina çay , y se puede considerar una forma de té negro, se produce principalmente al este de la costa del Mar Negro, en el que el clima húmedo debido a las grandes precipitaciones proporcionan un ambiente muy adecuado para un suelo fértil. El té turco se prepara en una especie de teteras apiladas ( çaydanlık ) especialmente diseñadas para la preparación de este té. El agua es llevada a ebullición en la vasija inferior y alguna parte del agua se emplea para llenar la tetera superior que contiene varias cucharillas de té. Se produce de esta forma un té de sabor muy fuerte. Cuando es servido, el agua sobrante se emplea para diluir el té de cada taza si lo desea el consumidor, de esta forma se puede elegir entre té fuerte koyu (oscuro) o ligero açık . El té se bebe en pequeñas tazas y gusta de servirse muy caliente, se suele verter algo de azúcar de remolacha. En algunos países musulmanes el té reemplaza a las bebidas alcohólicas y al café como bebid...

Muy buenas! Al lío! El té es hoy intensamente cultivado en todas las latitudes favorables a su desarrollo. Es una planta siempre verde que pertenece a la familia de las camelieas, típica de las regiones intertropicales donde en verano llueve abundantemente. Su nombre deriva del chino ch’a . La temperatura conveniente para su crecimiento puede variar entre 4 y 25 grados, pero exige un mínimo de 1.500 mm. de lluvia por año, una determinada altitud y lugares sumamente ventilados. En estado silvestre esta planta alcanza varios metros de altura, pero en las plantaciones se la cultiva únicamente bajo forma de arbustos, con el fin de facilitar la recolección de las hojas. Éstas son alternas, ligeramente pecioladas y tienen los bordes dentados. Por su forma lanceolada y su color verde intenso se asemejan a las del sauce blanco. Estas hojas constituyen la parte más preciosa de la planta, pues de ellas, después de haber sido sometidas a un tratamiento especial, se obtiene l...