Un mundo de aromas y sabores

Una guía para tostadores para crear sus propias mezclas de café Las mezclas de café son algo que todo tostador debería dominar, especialmente aquellos que tienen cafeterías y buscan mejorar su menú de café. Crear nuevas mezclas de café nunca es fácil, pero siguiendo la guía correcta, todo es posible.  También necesitará saber qué cafés mezclar, cómo tostar granos de diferentes orígenes, variedades, densidades y más. ¿Por qué mezclar? La mezcla es un proceso que se animará a la mayoría de los tostadores a probar al menos una vez.  Las razones por las que la mayoría de tostadores crean mezclas es porque los consumidores exigen un perfil de sabor que sea repetible y consistente durante todo el año.  Crear su propia mezcla también lo alentará a definir mejor su marca y atraer clientes una y otra vez.  Las tres razones principales para mezclar son reducir costos, proporcionar un perfil de taza consistente y crear cafés exclusivos y exclusivos.  Mezclar café tiene sen...

La historia del café en Tanzania arranca en 1893, cuando un grupo de jesuitas destinados a la entonces “África del Este Alemán”, llevaron consigo desde la Isla de la Reunión unas cuantas semillas para plantar en su nuevo hogar, las regiones de Bayamoyo y Mogoro (bastante cerca de Dar Es Salaam). Unos años después, colonizadores alemanes establecieron el café como cultivo comercial en las laderas del Kilimanjaro y desde entonces, este producto sigue presente en las fincas de los agricultores de la zona. Tanzania está dotada de un rico hábitat natural, con tierras verdes que se extienden desde el nivel del mar hasta el punto más alto del continente africano, el monte Kilimanjaro, de 5.895 metros. Entremedio, las llanuras del Serengeti, el Valle del Rift, los Grandes lagos de Victoria, Tanganyika y Nyasa y los ríos, Rufiji, Pangani, Ruvuma que fluyen durante todo el año, configuran una rica y abundante fuente de tierras cultivables que en el altiplano meridional resultan especialmente...