Un mundo de aromas y sabores

Una guía para tostadores para crear sus propias mezclas de café Las mezclas de café son algo que todo tostador debería dominar, especialmente aquellos que tienen cafeterías y buscan mejorar su menú de café. Crear nuevas mezclas de café nunca es fácil, pero siguiendo la guía correcta, todo es posible.  También necesitará saber qué cafés mezclar, cómo tostar granos de diferentes orígenes, variedades, densidades y más. ¿Por qué mezclar? La mezcla es un proceso que se animará a la mayoría de los tostadores a probar al menos una vez.  Las razones por las que la mayoría de tostadores crean mezclas es porque los consumidores exigen un perfil de sabor que sea repetible y consistente durante todo el año.  Crear su propia mezcla también lo alentará a definir mejor su marca y atraer clientes una y otra vez.  Las tres razones principales para mezclar son reducir costos, proporcionar un perfil de taza consistente y crear cafés exclusivos y exclusivos.  Mezclar café tiene sen...

La historia del café en Tanzania arranca en 1893, cuando un grupo de jesuitas destinados a la entonces “África del Este Alemán”, llevaron consigo desde la Isla de la Reunión unas cuantas semillas para plantar en su nuevo hogar, las regiones de Bayamoyo y Mogoro (bastante cerca de Dar Es Salaam). Unos años después, colonizadores alemanes establecieron el café como cultivo comercial en las laderas del Kilimanjaro y desde entonces, este producto sigue presente en las fincas de los agricultores de la zona. Tanzania está dotada de un rico hábitat natural, con tierras verdes que se extienden desde el nivel del mar hasta el punto más alto del continente africano, el monte Kilimanjaro, de 5.895 metros. Entremedio, las llanuras del Serengeti, el Valle del Rift, los Grandes lagos de Victoria, Tanganyika y Nyasa y los ríos, Rufiji, Pangani, Ruvuma que fluyen durante todo el año, configuran una rica y abundante fuente de tierras cultivables que en el altiplano meridional resultan especialmente...

La degustación y la mezcla de té suelen ir juntas, aunque las capacidades de degustación también pueden utilizarse para algunos fines no comerciales.  Combinar habilidades sin habilidades de degustación no dará ningún resultado válido.  Por lo tanto, los maestros del té establecidos han comenzado a practicar, memorizar y aprender en la mesa de degustación y luego han ido más allá aplicando su experiencia, conocimientos y conocimientos para mezclar los tés.  Muchos han dado el tercer paso para involucrarse en el abastecimiento de los tés, ya sea directamente o asesorando a los compradores de la empresa de acuerdo con sus criterios de calificación y evaluación. Esto puede parecer complejo y abstracto como punto de partida.  Sin embargo, observando que el té es un producto agrícola con variables que afectan la calidad y el volumen, que casi el 75 por ciento de las exportaciones de té del mundo se venden a través de subastas y que más del 80 por ciento de los tés consumi...

Muchos de los tés más populares del mundo tienen sabor, pero para darles un sabor adecuado se requiere una comprensión profunda y mucha habilidad. Algunos de los tés más populares del mundo tienen sabor, como Earl Grey y Tropical.  Se requiere mucha habilidad para comprender cómo la adición de sabor afectará la taza para no dominar la esencia del sabor del té. En diferentes partes del mundo, los tés aromatizados pueden denominarse tés aromatizados, perfumados o perfumados.  En los Estados Unidos, los tés perfumados tienen una connotación negativa, mientras que los tés perfumados y aromatizados tienen dos significados diferentes.  La confusión surge cuando se habla del té de jazmín.  Esto se debe a que el jazmín se puede preparar tanto como té aromatizado como aromatizado.  De hecho, casi todos los tés perfumados tienen su contraparte en el mundo del sabor. Los tés aromatizados son tés en los que se agrega un agente aromatizante al té.  Hay dos tipos princip...

Finca Sophia Coffee de Panamá, en las tierras altas de Nueva Suiza, obtuvo recientemente un precio de subasta récord mundial de $ 1300.50 por libra del postor ganador Pick Coffee en la subasta Best of Panama Auction 2020.  Esto es después de que el café obtuviera el primer lugar en la categoría de geishas lavadas, el segundo lugar en la categoría de geishas naturales y la prestigiosa Copa de Panamá.  El lote Finca La Mula Madrisa Geisha del fundador de Boot Coffee Campus, Willem Boot, también estuvo representado en la categoría Washed Geisha. “Todavía estoy sin palabras después de los increíbles resultados de la subasta de nuestra geisha lavada Finca Sophia Olympus, que se vendió por el precio de subasta récord mundial de $ 1300 por libra.  Cuando comenzamos con el desarrollo de Finca Sophia, no podíamos soñar con un éxito tan increíble ”, dijo Willem Boot, quien es copropietario de Finca Sophia con su esposa Catherine Cadloni, Brooke McDonald de Equator Coffees, Helen Ru...

Las mezclas de café son algo que todo tostador debería dominar, especialmente aquellos que tienen cafeterías y buscan mejorar su menú de café. Crear nuevas mezclas de café nunca es fácil, pero siguiendo la guía correcta, todo es posible.  También necesitará saber qué cafés mezclar, cómo tostar granos de diferentes orígenes, variedades, densidades y más. ¿Por qué mezclar? La mezcla es un proceso que se animará a la mayoría de los tostadores a probar al menos una vez.  Las razones por las que la mayoría de tostadores crean mezclas es porque los consumidores exigen un perfil de sabor que sea repetible y consistente durante todo el año.  Crear su propia mezcla también lo alentará a definir mejor su marca y atraer clientes una y otra vez.  Las tres razones principales para mezclar son reducir costos, proporcionar un perfil de taza consistente y crear cafés exclusivos y exclusivos.  Mezclar café tiene sentido para los grandes tostadores comerciales que buscan mejorar ...