Un mundo de aromas y sabores

El té rojo "Da Hong Pao" ( la capa o el traje rojo) crece en un acantilado en la montaña de Wu yi en la provincia de Fujian. Crece desafiante en los huecos de las rocas que contiene un mineral que le da un ”gusto a roca.” hay 2 opiniones diferentes para su nombre; unos dicen que los arbustos eran tan venerados que estaban envueltos en túnicas rojas de los funcionarios imperiales, mientras otros afirman simplemente que el nombre era, la forma poética de ver el color de los arbustos de té al atardecer, por la luz que se cuela a través de sus hojas recién crecidas.                                                Foto del acantilado de la montaña Wu yi Podéis visitar nuestra página web: La Ruta de Kaldi  Esperamos que os haya resultado ...

En la  cata de una taza de café se evalúan 10 aspectos pudiéndose obtener un total de 100 puntos (puntuando de 1 a 10 cada uno de los aspectos): Fragancia/Aroma Sabor Sabor residual Acidez Cuerpo Uniformidad Balance Taza limpia Dulzor Impresión subjetiva del catador Además de estos aspectos, se valora la presencia de defectos. La suma final de toda esta valoración da una puntuación final. En base a esta puntuación final, se clasifican los cafés según su calidad en tres grandes apartados: Notas de cata, de tres cafés brasileños Cata de cafés de Patos de Minas: Finca: Fazenda Chácara Colonia Agrícola, Altitud: 1.027 m. Varietal: Mundo Novo, Beneficiado: natural Un café, según la opinión de especialistas y catadores, quien de forma unánime consideran es difícil de valorar debido a la no uniformidad de la bebida. Bastante irregular, dando como resultado tazas diferentes. Su olor, poco perfumado y su limpieza y equilibrio no uniformes.Fue el primer caf...

Tarrazú es una voz del grupo indígena huetar que habitó las tierras centrales de Costa Rica . La zona de donde viene el café Tarrazú es conocida como Los Santos, pues todos los pueblos que la componen están dedicados a un santo patrono, y puede ser esta devoción lo que ha permitido producir un café bendecido con un agradable aroma y excelentes condiciones de cuerpo y acidez . Este territorio pertenece a la Vertiente del Pacifico donde las estaciones húmeda y seca están bien definidas. La precipitación total en esta zona, caracterizada por un paisaje quebrado y muy verde, es de 2,000 mm en 155 días. La temperatura de esta región es sumamente agradable pues su promedio es de 19ºC (66ºF), con un Brillo Solar de 44 a 54% y 2,150 horas de luz. La humedad relativa es de 84,0%. Bajo estas condiciones, el grano del café Tarrazú se caracteriza por su dureza física y la fisura cerrada . Producido en una altitud importante y con una maduración tardía, este café es reconocido en...

¿Hierves el agua en la cafetera con el filtro puesto? Pues lo haces mal. Lo consumimos mucho, pero no lo disfrutamos Cuando Mateo Domínguez, 40 años, soltero y trabajador por cuenta ajena, se levanta por las mañanas para ir a la oficina, hace algo muy normal. Tanto, que también lo hacen, aproximadamente, otros 20 millones de españoles: prepararse un café. Nos cuenta el proceso: "Voy a la cocina, cojo la cafetera italiana, la desenrosco, echo agua en el depósito hasta la señal, coloco el filtro, lo lleno de café hasta un poco más del borde y lo aplasto para que quede bien compactadito, enrosco la parte de arriba, cierro la tapa y lo pongo al fuego. Cuando oigo el borboteo, espero unos segundos, retiro la cafetera y me lo sirvo en una taza". ¿Les suena de algo? Pues bien: Mateo lo ha hecho todo mal. El 80 % de los españoles mayores de edad toma café a diario, según un reciente estudio de Centro de Información Café y Salud (CICAS). Desde el Instituto Español del ...

Mala noticia para los consumidores de café. Un estudio asegura que la producción cafetera mundial se encuentra en un importante riesgo, hasta tal punto que podría desaparecer antes de que termine el siglo XXI. En concreto, el estudio del Instituto del Clima de Sídney apunta a que el aumento en su consumo (se habría duplicado en las últimas dos décadas y amenazaría con seguir en claro crecimiento) podría hacer que para 2050 aproximadamente la mitad de las zonas en las que se cultiva el café deje de estar apta para ello. El cambio climático y la acción de determinados hongos también afectarían a este hecho, y de darse los peores pronósticos, el cultivo de la planta del café podría desaparecer definitivamente dentro de 64 años, en 2080. Lo primero que se notará, salvo que se encuentre remedio para ello, será un aumento de los precios del café, un sector que emplea en todo el mundo a unos 120 millones de personas y que es un auténtico motor económico hasta en 70 países...

Una tacita de té verde Una tacita de té verde La milenaria taza de té que ha sido una gran aliada de la salud física y mental fue descubierta por los chinos como una bebida medicinal.   Se estima que el año 2737 a. C. fue la primera ocasión que se usó con estos fines benéficos.  Hay más de 3 mil variedades de té —que no es más que una infusión hecha con brotes y hojas del árbol Camellia sinensis —, los cuales contienen aceites esenciales (que le confieren su aroma), cafeína (estimulante del sistema nervioso central y circulación sanguínea) y polifenoles (que otorgan cualidades antioxidantes y curativas), indica el libro El té verde , escrito por Neil Stevens. Se puede clasificar en té verde, té negro y té oolong, que se diferencian por su grado de fermentación. De estos, uno de los más populares y beneficiosos para la salud es el té verde. La nutricionista Dayris Conte, del Departamento de Salud Nutricional del Ministerio de Salud, afirma que en los últ...