Un mundo de aromas y sabores

Echando hoy un vistazo en las noticias internacionales del mundo de café, nos hemos topado con la siguiente noticia en el Diario RPP de Perú, la cual reproducimos a continuación: " El café peruano obtiene premio como el mejor del mundo en EEUU. Venció a importantes productores del grano como Colombia, Guatemala y Kenia. En el marco de la Vigésima Segunda Feria de la Asociación Americana de Cafés Especiales (SCAA), el café especial del Perú obtuvo el premio como el "mejor café especial del mundo", venciendo a importantes productores del grano como Colombia, Guatemala y Kenia. Se trata del productor Wilson Sucaticona, modesto cafetalero del valle de Sandia en Puno, que con apenas tres hectáreas de cultivo y miembro de la Cooperativa San José, de la Central de Cooperativas de los Valles de Sandia (Cecovasa), pudo imponer y catalogar al café peruano como una bebida exquisita. El Perú logró superar a reconocidos productores internacionales, cautivando a un riguros...

Mucha gente está empezando a iniciarse en el mundo del té. Son muchos los que nos preguntan acerca de la diferencia entre el té en hebra o el té en bolsitas, porque al hacer un té le ha salido muy amargo o si pueden poner leche al té. Hoy nos vamos a centrar en estas y otras dudas. ¿El té a granel o en bolsitas? Si el té está encerrado en bolsitas, las hojas no pueden hidratarse correctamente ya que no tiene espacio para moverse por el agua libremente y por lo tanto no sueltan todo su sabor ni todas sus propiedades. El té de hebra es de mucha más calidad y por lo tanto es una pena preparar una buena taza de té metiendolo en bolsitas. Si lo hacemos debemos asegurarnos que el té tiene espacio para que todas sus hojas se desenrollen. Cuando hablamos de las bolsitas, también hacemos referencia a las famosas bolas de filtro, las cuales solo son recomenables para el rooibos, ya que las hojas de este no necesitan abrirse. Tampoco es recomendable estrujar las bolsitas de té, ya sea con el...

Debido a que muchos de nuestros clientes nos han preguntado por la moda actual de las cafeteras de capsulas de café, queremos hacernos eco de un articulo aparecido en la página http://www.innatia.com/ , en el cual se habla del impacto medioambiental que están teniendo dichas capsulas. Nos ha aparecido interesante, en estos días en el que por fin, el medio ambiente se ha convertido en un aspecto importante a tener en cuenta en nuestra sociedad actual. La noticia es de 2008, por lo que si tenemos en cuenta la proyección de la demanda actualmente, seguramente tendremos que duplicar las cifras. "Las cápsulas de café: un problema ambiental El problema de las cápsulas de café 04/03/2008 Las millones de cápsulas de café -ya sea en modalidad de papel de filtro, aluminio o plástico- se convierten en un grave problema para el medioambiente en materia de reciclaje. Los números avanzan raudamente y las compañías no ofrecen soluciones. Las cápsulas de café se están convirtiendo en ...

Ahora que empieza a llegar el buen tiempo y ya van apeteciendo cosas fresquitas, os proponemos algunas recetas para que le deis un pequeño homenaje a vuestro paladar. Mmmmm!!! Crema espumosa de Café. Para 8 personas Ingredientes : 1/2 litro de café muy fuerte 300 g de azúcar 8 yemas de huevo 8 claras de huevo montadas   Preparación : Mezclar el azúcar con las yemas de huevo, hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Verter , poco a poco, el café muy caliente, removiendo continuamente. Calentar suavemente la mezcla, removiendo sin cesar y cuando empieze a espesar, retirar del fuego, y verter en una fuente honda, volviendo a remover hasta que esté tibia. En este momento añadirle las claras montadas, removiendo muy suavemente. Dejar enfriar y servir.     Batido de plátano al Café Para 4 personas   Ingredientes : 4 cucharadas soperas de café molido 2 plátanos maduros 400 ml de leche Azúcar y canela en polvo Preparac...

Hoy, 14 de abril, La Ruta de Kaldi en Sevilla cumple un añito, cosa que no es fácil en estos tiempos que corren. Al igual que los bebes, hemos tenido que aprender a dar nuestros primeros pasos, a sostenernos solos y a echar a andar poco a poco. Todo ellos con la ayuda de todos los que nos visitais. Sin vosotros no hubiera sido posible. Queremos por eso agradecer a todos los que nos han acompañado en este año en este, nuestro viaje. Y como dice la canción... Y que cumplas muchos más...!!!! BIEN!! Como manda la tradición... Vamos a soplar las velas!!

En todo el mundo, a una mezcla de varias clases de café verde acostumbra a denominarse con el nombre inglés: blend. En nuestro país la palabra mezcla se aplica paradistinguir una mezcla de café natural con torrefacto. En este artículo usaremos la palabra mezcla pensando sólo en cafés naturales. ¿Por qué mezclamos diferentes orígenes de café verde? El gusto de un tipo de café puede variar en función de diferentes circunstancias, tales como la especie botánica ( Arábica o Robusta ), la variedad ( Typica, Caturra, Bourbon, Blue Mountain, Mundo Nuovo, Kent, Maragogype, Kouillou, Niaouli, etc.), las características del suelo, la altura, el momento de la recolección, el tratamiento... Todas estas variables hacen que haya muchos tipos de cafés con diferencias organolépticas apreciables y aunque se preparen y se beban cafés de orígenes o variedades únicas, hay muy pocas que tengan la suficiente personalidad en sí mismas para poder c...

En suma, las virtudes del café son obvias... siempre que no se consuman más de 3 tazas al día. "Hoy ya no puede afirmarse -dice Thomas Hofmann, director del Instituto de Química de los Alimentos de la Universidad de Munich (Alemania)- que el café sea perjudicial para la salud. Además se ha comprobado que se produjeron fallos metodológicos en buena parte de los estudios que aseguraban que esta bebida poseía cualidades nocivas ya que se atribuyeron características negativas específicas de las sustancias presentes en el grano de café a la bebida en sí, algo que no es científicamente correcto ya que muchas de esas sustancias potencialmente peligrosas o no llegan a la taza o no lo hacen en cantidades que puedan dañar la salud". A pesar de lo cual incluso los defensores de la inocuidad del café tomado en dosis moderadas reconocen la necesidad de seguir estudiándolo para acabar con las dudas y determinar mejor sus propiedades. A día de hoy se le reconocen al café los siguientes b...

Desde este mes de Abril, la tienda de Sevilla se ha trasladado a la calle Cruz Verde número 17, como muchos de nuestros clientes saben ya. La ubicación actual nos está muy lejos de la ubicación anterior, por que que imaginamos que este cambio no supondrá muchos inconvenientes a los clientes. En la nueva tienda, incorporamos proximamente nuevos tés para celebrar este cambio que esperemos que sea para mejor. Seguiremos organizando otras actividades para complementar a nuestros olores y sabores, y conseguir convertir nuestro espacio en un festival para los sentidos. Os invitamos a los que no hayais venido aún a conocer la nueva tienda, a que os paseis por aqui para saludarnos. Lamentamos tener que actualizar esta entrada, comunicando el cierre de ésta tienda. Podéis encontrarnos en nuestra página web: La Ruta de Kaldi  Allí podréis encontrar si tenemos algún otro distribuidor cerca de casa. También vendemos y distribuimos tés y cafés. ...

Para hacer un poco más fácil la tarea de decidirse por alguno de nuestros cafés, hemos establecido esta pequeña clasificación en función de características tales como el sabor, el cuerpo o la acidez. CAFÉS FUERTES Y AROMÁTICOS KENIA: Uno de lo mejores cafés del mundo, célebre por su intenso sabor, preciado aroma y excelente acidez. Prácticamente todos los buenos cafeteros consideran el café Keniano como uno de sus favoritos porque contiene todo lo que podemos pedirle aun buen café; un aroma maravilloso, un equilibrio excelente entre cuerpo y acidez y un exquisito toque afrutado. Sabor: Aromático, intenso, lleno y frutal Tueste: Medio; alto si es del mejor Características: Cuerpo **** Acidez ***** Equilibrio ***** Valoración: EXCELENTE UGANDA: Un fruto esperanzador. El café arabica corresponde solamente al 10% de la producción total del país, por lo que puede ser difícil de encontrar, pero la búsqueda merece la pena. El mejor café se cultiva en el nordeste. Sabor: Lle...