Un mundo de aromas y sabores

    Tim Spector, experto en microbiota, sobre la cafeína: "Antes existía el mito de que aumentaba la presión arterial, pero ahora sabemos que, en todo caso, la reduce" El café es una bebida fermentada con fibra y probióticos que benefician tu microbiota intestinal.   Uno de los 'combustibles' indispensables para muchas personas a primera hora del día es una buena taza de café. Aunque es una bebida muy consumida, esto no la exime de que esté llena de mitos y prejuicios, especialmente por los posibles efectos que tiene en la salud. El experto en microbiota Tim Spector confesaba que él también compartía esta idea, tal y como explica al portal The Telegraph : "Nunca fui un gran bebedor de café; prefería empezar el día con una taza de té. La principal razón para evitarlo era que, cuando estudiaba medicina en la década de 1980, se creía que era muy peligroso". En el texto, este experto reconoce su equivocación, afirmando que en realidad es bast...

  El café de especialidad Arábica es mucho más que una bebida estimulante. Detrás de cada taza existe una combinación de genética de la planta, condiciones de cultivo, procesamiento, tueste y preparación que influye tanto en el sabor como en sus propiedades. Cuando se consume con moderación, puede aportar beneficios fisiológicos, cognitivos, metabólicos y sociales. ¿Qué diferencia al café de especialidad Arábica? La especie Coffea arabica es considerada la variedad más apreciada por su complejidad aromática y calidad sensorial. Para ser catalogado como "café de especialidad", un café debe alcanzar una puntuación elevada en evaluaciones profesionales y presentar mínimos defectos físicos. Esto implica: Selección rigurosa de granos. Cultivo en condiciones óptimas. Recolección selectiva de cerezas maduras. Procesamiento controlado. Trazabilidad completa. Tueste diseñado para resaltar las características naturales del origen. El resultad...