La historia del café
Muy buenos días familia
Hoy en el blog vamos a hablar sobre la historia del café.
Hoy en el blog vamos a hablar sobre la historia del café.
La
propagación mundial del cultivo del café y la bebida comenzó en el Cuerno de
África, donde, según la leyenda, los árboles de café se originó en la provincia
etíope de Kaffa. Se registra que el fruto de la planta, conocida como las
cerezas del café, fue comido por los esclavos tomados de nuestros días a Sudán
en Yemen y Arabia a través del gran puerto de su día, Mocha. Café sin duda se
cultivaba en Yemen en el siglo 15 y probablemente mucho antes. En un intento
por evitar que su cultivo en otros lugares, los árabes impusieron una prohibición
a la exportación de granos de café fértiles, una restricción que finalmente fue
burlada en 1616 por los holandeses, que trajeron plantas de café en vivo de
nuevo a los Países Bajos para ser cultivadas en invernaderos.
Inicialmente,
las autoridades de Yemen alentaron activamente el consumo de café. Los primeros
cafés o kaveh kanes abrieron en La Meca y se extendió rápidamente por todo el
mundo árabe, prosperando como lugares donde se jugaba al ajedrez, el chisme se
intercambió y el canto, el baile y la música se disfrutaba. Nada como esto
había existido antes: un lugar donde la vida social y de negocios podría
llevarse a cabo en un ambiente cómodo y donde - por el precio de una taza de
café - que alguien pudiera aventurarse. Tal como era previsible, el café de
Arabia pronto se convirtió en un centro de la actividad política y fue
suprimida. Durante el próximo par de décadas el café y los cafés fueron
prohibidos en numerosas ocasiones pero mantuvo reaparecer hasta que finalmente
una salida aceptable se encontró cuando el impuesto se introdujo en ambos.
A
finales de 1600 los holandeses estaban creciendo café en Malabar en la India y
en 1699 tomó algunas plantas a Batavia en Java, en lo que hoy es Indonesia. En
pocos años las colonias holandesas se habían convertido en los principales
proveedores de café a Europa, donde el café primero había sido traído por los
comerciantes venecianos en 1615. Este fue un período en el que las otras dos
bebidas calientes de importancia mundial también aparecieron en Europa. El
chocolate caliente era el primero, traído por los españoles de las Américas
para España en 1528; y el té, que se vendió por primera vez en Europa en 1610.
En primer café fue vendido principalmente por vendedores de limonada y se cree
que tienen propiedades medicinales. La primera cafetería Europea abrió en
Venecia en 1683, con el más famoso, Caffe Florian en la Piazza San Marco, la
apertura en 1720. Todavía está abierto para los negocios de hoy. El mercado de
seguros más grande del mundo, Lloyd de Londres, comenzó su vida como una
cafetería. El proyecto se inició en 1688 por Edward Lloyd, quien preparó listas
de los barcos que sus clientes habían asegurado.
La
primera referencia literaria al café estar borracho en América del Norte es de
1668 y, poco después, los cafés se establecieron en Nueva York, Filadelfia,
Boston y otras ciudades. El Boston Tea Party de 1773 se planeó en un café, el
Dragón Verde. Tanto la Bolsa de Nueva York y el Banco de Nueva York comenzaron
en los cafés, en lo que hoy es conocido como Wall Street.
En
1720 un oficial naval francés llamado Gabriel Mathieu de Clieu, mientras estaba
de permiso en París de su puesto en la Martinica, adquirió una planta de café
con la intención de llevarlo con él en el viaje de regreso. Con la planta de asegurados
en una caja de vidrio en la cubierta para mantener el calor y evitar daños por
agua salada, el viaje resultó accidentado. Tal como se recoge en el propio
diario de Clieu, el barco se vio amenazado por piratas tunecinos. Había una
tormenta violenta, durante el cual la planta tuvo que ser atado. Un oficial
compañero celoso intentó sabotear la planta, lo que resulta en una rama se
desprenda. Cuando el barco se becalmed y agua potable racionada, De Clieu
aseguró la supervivencia de la planta, dándole mayor parte de su agua preciosa.
Finalmente, el barco llegó a la Martinica y el árbol de café se volvió a
plantar en Preebear. Creció y se multiplicó, y por 1726 la primera cosecha
estaba lista. Se registra que, por 1777, había entre 18 y 19 millones de cafetos
en Martinica, y el modelo para un nuevo cultivo comercial que se podrían
cultivar en el Nuevo Mundo estaba en su lugar.
Pero
fueron los holandeses que primero comenzó la expansión de la planta de café en
Centro y Sur América, donde hoy tiene rival como el principal cultivo comercial
continental. El café llegó por primera vez en la colonia holandesa de Surinam
en 1718, para ser seguido por las plantaciones en la Guyana francesa y el
primero de muchos en Brasil en el estado de Pará. En 1730 los británicos
introdujeron el café a Jamaica, donde hoy el café más famoso y caro del mundo
se cultiva en las montañas azules.
Los
siglos 17 y 18 vieron el establecimiento en todo Brasil de plantaciones o
haciendas azucareras grandes, propiedad de la élite del país. Como los precios
del azúcar se debilitó en la década de 1820, el capital y la mano de obra
emigraron hacia el sureste, en respuesta a la expansión del cultivo del café en
el valle de Paraiba, donde había sido introducido en 1774. A principios de la
década de 1830 de Brasil fue el mayor productor del mundo con un poco de
600.000 sacos al año, seguido por Cuba, Java y Haití, cada uno con una
producción anual de 350 a 450 mil bolsas. La producción mundial asciende a unos
2,5 millones de sacos por año.
La
rápida expansión de la producción en Brasil y Java, entre otros, causó una
disminución significativa en los precios mundiales. Estos tocaron fondo a
finales de 1840, a partir de ese momento se produjo un fuerte movimiento al
alza, alcanzando su punto máximo en la década de 1890. Durante este último
período, debido principalmente a la falta de transporte por tierra y mano de
obra, la expansión de Brasil se desaceleró considerablemente. Mientras tanto,
el movimiento ascendente de los precios alentó el crecimiento del cultivo del
café en otras regiones productoras en las Américas, como Guatemala, México, El
Salvador y Colombia.
En
Colombia, donde el café había sido introducida por los jesuitas ya en 1723, los
conflictos civiles y la inaccesibilidad de las mejores regiones cafetaleras
habían obstaculizado el crecimiento de una industria del café. Después de la
"Mil Días Guerra" de 1899 a 1903, la nueva paz vio colombianos
convierten al café como su salvación. Si bien las plantaciones más grandes, o
haciendas, dominaron las regiones de los ríos Magdalena superiores de
Cundinamarca y Tolima, campesinos decididos replantear nuevas reclamaciones en
las regiones montañosas al oeste, en Antioquia y Caldas. Nuevos ferrocarriles,
confiando en el café con fines de lucro, permite más café que se cultiva y se
transporta. La apertura del Canal de Panamá en 1914 permitió la exportación de
la costa del Pacífico previamente inalcanzable de Colombia, con el puerto de
Buenaventura asumiendo una importancia creciente.
En
1905 Colombia exportó quinientos mil sacos de café; en 1915 las exportaciones
se han duplicado. Mientras que Brasil trató desesperadamente de controlar su
exceso de producción, el café colombiano se convirtió cada vez más popular
entre los consumidores estadounidenses y europeos. En 1914 Brasil suministra
tres cuartas partes de las importaciones de Estados Unidos con 5,6 millones de
sacos, pero para 1919 esa cifra se había reducido a 4,3 millones, mientras que
la de Colombia había aumentado de 687.000 a 915.000 sacos. Durante el mismo
período, las exportaciones de Centroamérica a los EE.UU. habían aumentado de
302.000 a 1,2 millones de sacos.
A
pesar de la agitación política, la agitación social y la vicisitud económica,
el siglo 20 vio una subida esencialmente continuo de la demanda de café.
Consumo de EE.UU. siguió creciendo alcanzando un pico en 1946, cuando el
consumo anual per cápita fue de 19,8 libras, el doble de la cifra en 1900.
Sobre todo durante los períodos de altos precios mundiales, esta cada vez mayor
la demanda llevan a una expansión de la producción en todas las regiones de
cultivo de café del mundo. Con el proceso de descolonización, que comenzó en
los años posteriores a la Segunda Guerra Mundial, muchos países recientemente
independizados de África, especialmente en Uganda, Kenia, Ruanda y Burundi, se
encontraron en diversos grados que dependen de los ingresos por exportaciones
de café.
Para
los bebedores de café de Estados Unidos, la ciudad más húmeda del país, de
Seattle, se ha convertido en sinónimo de un nuevo tipo de cultura de café, que,
desde su nacimiento en la década de 1970, se extendió por el continente,
mejorando dramáticamente la calidad general de la bebida. Este nuevo encontrado
'evangelismo' para el café se ha extendido al resto del mundo, incluso a los
países con grandes tradiciones de café de su propio, como Italia, Alemania y
Escandinavia, la adición de nuevos conversos a los placeres de un buen café.
Hoy en día es posible encontrar un buen café en todas las ciudades importantes
del mundo, de Londres a Sydney a Tokio; estamos bebiendo más y, lo más
importante, un mejor café.
La
importancia del café para la economía mundial no puede ser exagerada. Es uno de
los productos primarios más valiosos en el comercio mundial, en muchos años
segundo en valor sólo al petróleo como fuente de divisas para los países
productores. Su cultivo, procesamiento, comercialización, transporte y
comercialización proporcionan empleo a cientos de millones de personas en todo
el mundo. El café es crucial para las economías y las políticas de muchos
países en desarrollo; para muchos de los países menos adelantados del mundo,
las exportaciones de café de la cuenta por más de 50 por ciento de sus ingresos
en divisas. El café es un producto comercializado en los principales futuros y
bolsas de productos básicos, sobre todo en Londres y Nueva York
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Un saludo!
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