miércoles, 26 de mayo de 2010

Granizadas de té

Ahora que llega el verano y con el la calor, a muchos de nosotros no nos apetecen bebidas calientes.
Para estos días os proponemos que os hagais vuestro té preferido granizado.
Es tan sencillo como hacer el té en caliente y luego optar por dos formas de enfriarlo:
- Preparando un vaso lleno de hielo picado (si no tenemos también podemos llenarlo con cubitos de hielo) y echar el té en el vaso.
- Poner el té en una botella o recipiente que podamos meter en el congelador, y esperar a que esté semicongelado, lo agitamos, y ya tenemos una rica granizada de té.
Debemos tener en cuenta que el frio "disumula" un poco el sabor de las bebidas, por la tanto si nos gusta un poco más fuerte, podemos poner un poco más de la cantidad recomendada.

Descubrireis una bebida sana, adecuada a vuestros gustos y, sobretodo, muy muy refrescante.

Para ir abriendo boca os recomendamos los siguientes tés:
- Rooibos de Kiwi y Fresa.
- Te Verde de Manzana y Limón.
- Té Rojo de Manzana y Mandarina.
- Te Blanco de Sandia y Rosas.
- Rooibos Caipirinha.




Buen provecho!



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miércoles, 19 de mayo de 2010

El cambio climático y el café

Hoy queremos hacernos eco de esta noticia relacionada con el café y el cambio climático, aparecida en el blog EL Mundo del Café.

"El café de Jamaica Blue Mountain prevee protegerse del cambio climático.


El conocido café Blue Mountain, conocido por su precio y su calidad, teme por su continuidad debido al cambio climático, por esa razón Jamaica se ha aliado con el Banco Mundial para desarrollar un programa de seguros contra las inclemencias climatológicas para proteger la cosecha del café Blue Mountain, uno de los más caros y apreciados del mundo.


El grano se cultiva a 2.300 metros de altura y necesita clima lluvioso y fresco, la preocupación del país centroamericano es proteger su bien más preciado del calentamiento global.



El ministro de Agricultura Christopher Tufton dijo el martes que se afana por encontrar empresas reaseguradoras porque la isla es considerada demasiado arriesgada. La industria cafetalera jamaiquina perdió 51 millones de dólares de 2004 al 2007 debido a las inclemencias."

Esta es una foto de la zona de cultivos.

miércoles, 12 de mayo de 2010

La Ruta del Café

El otro día recogimos un par de viajes interesantes para hacer la ruta que antiguamente hacian las caravanas de té.
Hoy cogeremos nuestras mochilas y nos adentraremos en el mundo fascinante del café gracias  a la web viajeros.com. Listos? Allá vamos!





"Un viaje por la ruta del café


La ruta del café te propone un viaje a través de los sentidos, recorriendo el mundo en busca de ese aroma tan particular, el sabor de una taza de café. Las plantaciones se suceden en todo el planeta a lo largo de la Línea del Ecuador. Recorre con nosotros los cuatro continentes donde el café ha hechado raíces...

Se dice que el café fue el descubrimiento casual de un joven pastor etíope de la provincia de Kaffa. Mientras pastaba a sus cabras pudo comprobar cómo los animales se exaltaban al comer un extraño fruto. Así que él mismo decidió probarlo, sintiendo un efecto energizante instantáneo. El café no tardó en popularizarse y avanzó por África llegando a Asia y el resto de los continentes. El efecto energizante lo condenó a la prohibición durante algún tiempo en zonas de Oriente Medio.
Europa no conoció el café sino hasta después de mitad del siglo XVI. La bebida no tuvo una gran aceptación y fue también prohibida por varios reinos. En el año 1650 comenzaron a abrirse las primeras cafeterías en Oxford y Londres. Así, la idea se mudó al resto de Europa que adoptó al café como una bebida cotidiana.
El mejor café

Hoy en día la bebida negra es la segunda mercancía más comercializada del mundo (la primera es el petróleo).
Una de las cosas más extrañas en el complejo negocio del café es que la mayor parte de las plantaciones pertenecen a pequeños productores. No es fácil la cosecha y no se puede plantar en cualquier lugar del mundo. De hecho el café crece sólo bajo ciertas condiciones: una mezcla entre temperatura cálida y altitud que se da principalmente en las zonas cercanas a la línea del Ecuador. Es allí donde está la ruta del café en el mundo.
Pero no existe una sola variedad y calidad de café, por eso hay cafés más intensos y otros más lavados, variando también el sabor y el color de la bebida. Hay dos especies generales de café. La especie Arabica es la más codiciada. Crece en una altura de 4.000 a 6.000 metros sobre el nivel del mar y requiere condiciones especiales en el suelo. Este grano logra un café de calidad superior y es cosechado únicamente en la zona tropical de América y el este de África.
La otra variedad es la especie Robusta, que crece en lugares por debajo de los 2.500 metros sobre el nivel del mar. Es menos aromático y su sabor es menos intenso, sin embargo contiene el doble de cafeína que el Arabica y además, toma menos tiempo su maduración. Se pueden ver plantaciones de Robusta en Brasil, centro y oeste de África y el sudeste asiático.

La ruta del café en América
El recorrido de la ruta del café en América va desde Bolivia y Brasil, pasando por Perú, Ecuador, Colombia, Venezuela y todo América Central hasta la mitad del territorio mexicano. Son zonas que se caracterizan por un clima tropical y subtropical y una vegetación intensa. Por eso la ruta resulta ideal para viajeros que gustan de largas caminatas.
Visitar el eje cafetero y disfrutarlo de verdad es recorrer las plantaciones, adentrarse en las zonas de cultivo y aprovechar para admirar el paisaje de la región. Si no estás en estado y no puedes caminar por más de 30 minutos en terreno irregular, hay otras opciones de tours programados en plantaciones con estancias, donde la degustación es la actividad principal. Si en cambio tienes la posibilidad de realizar las caminatas, es algo que de veras te recomiendo.

También hay opciones más tranquilas. En muchos campos de cultivo encontrarás hospedajes dentro de las estancias. La temática es "relax en un ambiente tropical", con el agregado del aromático café y una carta especializada donde podrás probar café en todos sus tipos y presentaciones: frío, con crema, con alcohol, batido, con leche, dulce, amargo, con chocolate, con vainilla, incluso con helado...
En Antigua (Guatemala) podrás visitar el Museo del Café, una antigua finca que funciona ahora como museo y centro cultural. El lugar posee maquinarias de principios de siglo, fotografías, mapas y pinturas temáticas. En Nicaragua y otros países de América Central se pueden visitar museos y casas similares con exposiciones en torno al café.

En Colombia el eje cafetero es un verdadero atractivo turístico. Si estás en la región, no debes dejar de visitar el Parque Nacional del Café, inaugurado en 1995. Este parque cuenta con un sendero ecológico, un museo y atracciones. Está ubicado en Quindío, uno de los departamentos cafeteros junto con Caldas y Risaralda y otros de la zona.

Este viaje de aprendizaje por las plantaciones de café nos lleva a Costa Rica, uno de los sitios preferidos por la excelencia en el ámbito turístico. En México también podrás encontrar fincas para ver el proceso de la cosecha del café y realizar degustaciones.

En África

Etiopía, Uganda y Tanzania son los mayores productores de café Arabica en el continente. En un recorrido por la costa este de África puedes unificar una visita al eje cafetero y aprovechar para conocer la geografía imperdible de esta región.

Es un paseo que despierta todos los sentidos; la vista a través de los paisajes verdes, el olfato con la aromática esencia del grano y el sabor a través de una buena taza de café. En África también hay estancias cafeteras por si te interesa hacer un viaje temático. Todo con el agregado de la costa sobre el Océano Índico.

India y sudeste asiático
El café de esta zona no es el mejor del mundo, aunque hay excepciones de muy buenas cosechas. El atractivo de esta ruta se basa en que en el sudeste asiático existe una paz que no encontrarás en otro sitio.
Los hospedajes del eje cafetero en esta parte del mundo ofrecen al viajero un ambiente de relax absoluto en un paisaje de colinas y montañas. En contraposición, si viajas al sur de India podrás aprovechar para conocer plantaciones de té en un tour dos por uno. Otros países con plantaciones de café en el continente asiático son China, Vietnam y Tailandia.
La ruta del café es un recorrido particular con varios destinos posibles. Tienes infinitas alternativas para conocer la cosecha desde adentro, sorprenderte con la vegetación y aprender más sobre esta planta en los museos y fincas cafeteras. Si eres un amante del café, te invito a armar tu próximo viaje para disfrutar con todos los sentidos."

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martes, 11 de mayo de 2010

Día Nacional del Café en Italia

Fuente: EFE

CONSIDERADO "ARTE"

Día nacional del café en Italia

ROMA. El café forma parte de la vida cotidiana en muchos lugares del mundo, pero en Italia es la bebida nacional por excelencia.En ese país está elevada a la categoría de obra de arte y es protagonista de un rito integrado en la cultura del país, que el día 16 de Abril se celebró el II Día Nacional del “Espresso” y del “Capuccino”.





Más de 3.500 locales se han adherido a esta iniciativa, organizada por el Instituto Nazionale Espresso Italiano, que se adentra en los secretos de esta bebida y pretende “educar” en su consumo con el reparto de un manual de consejos que permitan al cliente evaluar si un lugar es o no el adecuado para tomar café. Todo amante del café sabe que la Ciudad Eterna es una de las mejores sedes para degustar esta cotizada infusión, fuente de rivalidad entre dos establecimientos casi centenarios: “Sant'Eustachio” y la “Tazza d'oro”, que se disputan a diario, con su receta legendaria, los clientes más sibaritas en el centro histórico de Roma.

Para muchos, el sabor de Roma es el de “Sant'Eustachio”, conocido como “el café de los senadores” por encontrarse a pocos metros de la Cámara Alta, cerca de Piazza Navona, fundado en 1938 y regentado hoy por los hermanos Roberto y Raimondo Ricci. Sus paredes conservan fotografías y cuadros antiguos, que pasan desapercibidos ante el despliegue de pequeñas exquisiteces que ocupan las estanterías: bolsas, cajas y latas de café, pero también bombones, caramelos, trufas y licores hechos a base del mismo.

Por la barra de este bar, en el que se toma el café de pie, han pasado políticos como Mahmud Abás, Mijaíl Gorbachov y Henry Kissinger. Raimondo Ricci, que se encarga de la caja y apenas tiene tiempo para conversar, asegura que el presidente y fundador de la compañía Starbucks, Howard Schultz, decidió poner en marcha su gran cadena internacional cuando entró por primera vez en este local. “Viene todos los años para ver qué se cuece por aquí”, afirma a Efe Ricci, quien no olvida que el inventor de las cápsulas del “espresso”, Eric Favre, acudió un día a “Sant' Eustacchio” y preguntó: “¿Cómo hacen este café perfecto?”.

“Yo sólo pulso el botón”, respondió un camarero, por lo que el empresario suizo decidió llevar a los hogares “el café perfecto” de tal modo que la persona sólo tuviera que pulsar un botón. Pero seguramente no sea ese su mejor aval, ni tampoco los éxitos que acumula en forma de etiquetas de las grandes guías turísticas, sino el de los miles de italianos que se rinden a este lugar, de paso, para deleitarse con una taza de “espresso” o “capuccino”. Aunque no hay duda de que en Italia el primero triunfa: 70 millones de tazas diarias frente a medio millón.

El ritual empieza por hacer cola en la caja. El cliente debe retirar el recibo y una vez lo consigue se embarca en un proceso casi frenético: se coloca en la barra, hace su pedido, remueve el café -le echa azúcar, si quiere-, se lo bebe de un trago y, poco después, sale por la puerta. “Estaría bien que no lo tomaran tan deprisa, porque se lo tragan y no piensan en todo el proceso que hay detrás”, sentencia Ricci, orgulloso de este local que en sus mejores días sirve hasta 6.000 tazas, sin descanso, desde las siete de la mañana hasta la madrugada.
Frente al Panteón de Agripa, la “Tazza d'oro” también presume de su particular mezcla, bautizada como “La regina dei caffè” -La reina de los cafés-, que, desde 1946, atrae a las manadas de turistas que visitan el templo circular de la Piazza della Rotonda. Su responsable, Antonio Buccina, asegura que “hay mucho de leyenda en el 'espresso'”, porque es “simplemente, el café”, sin aditivos.
Buccina es capaz de averiguar la nacionalidad de un cliente sólo por su modo de pedir café: “el que pide un cortado o un café con hielo es español, mientras que los franceses lo prefieren largo y con agua caliente aparte, para reducir la intensidad del sabor”.
“Después de comer, el 'capuccino' es casi una exclusiva del extranjero, porque el italiano lo toma sólo cuando tiene hambre o cuando desayuna”, concluye.
Y es que el rito del café en Italia lleva implícita la palabra “espresso”. Pero, aunque basten sólo segundos para degustarlo, el embriagador aroma que desprende, que se respira en éstos y tantos otros locales del país, es un placer difícil de olvidar.

 
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lunes, 10 de mayo de 2010

La Gran Ruta del Té

Continuamos con la aventura!
Otro de los viajes que podemos hacer es este ofrecido por la web http://www.irkutsk-baikal.com/, en que nos ofrecen la posibilidad de hacer las rutas que antiguamente hacían las caravanas de té. Conoceremos Rusia, Mongolia y China y sus maravillosos tesoros. Ya tenemos todos las maletas y los pasaportes? Pues en marcha!!!



El te es una bebida aromática que se toma por todo el mundo y que ha conquistado el amor de muchos gourmands. Ya hace más de 5000 años que la gente consume té. La patria del té es China. En sus provincias del sur se ubican las primeras plantaciones de estos arbustos. Durante muchos siglos se guardó celosamente el secreto de la preparación del té. Por eso los países extranjeros conocieron esta bebida mucho más tarde, ya que el té llegó a Europa a través de Rusia solo en el siglo XVII. El té lo traían a Rusia por una ruta comercial de caravanas, la cual es conocida en la historia con el nombre de la Gran Ruta del Té. Las caravanas de té se formaban en la ciudad china de Kalgan para seguir después, a través del territorio de Mongolia, hacia su frontera con Rusia, donde en el año 1727 fue fundada la ciudad de Troizkosavsk (la actual Kiajta). Kiajta se hizo el centro más grande de comercio de té, centro que suministraba el te no solo a toda Rusia, sino también a muchos países europeos. La longitud total de la Gran Ruta del Té es de entre 9 mil a 10 mil kilómetros. Una de las caravanas de té necesitaba no menos de un año para recorrer toda esta ruta.




La agencia turística "Baikal Travel Co" le invita a hacer un recorrido inolvidable por la Gran Ruta del Té visitando paéses cuyo aroma histórico es comparable solo con el aroma del mejor té. La duración de este tour es de 10 días durante los cuales verá Ud. China, patria del té, Mongolia, país de grandes rutas de caravanas por Irkutsk, antiguas ciudades siberianas.





Día 1. Su ruta empieza en China, patria de una bebida aromática: el té. China es un país famoso no solo por su historia y cultura sino también por sus bellezas naturales. Después de la llegada a Pekín, capital de China, se alojará Ud. en uno de los mejores hoteles de la ciudad, donde podrá descansar. Por la tarde tendrá Ud. una cena de cocina china.



Día 2. Terminado el desayuno le espera un viaje hacia una de las maravillas del mundo: la Gran Muralla China. Han sido muchas generaciones del pueblo chino las que han contribuido con sus manos al levantamiento de esta maravillosa obra. En autobús, acompañado por un experto guía, llegará Ud. a este famoso monumento arquitectónico e histórico. Ud. nunca podrá olvidar la comida al lado de esta maravilla de piedra. Luego verá Ud. los sepulcros de los emperadores chinos de la mundialmente conocida dinastía Min.



Día 3. No es posible comprender la historia de Pekín ni la de China sin hacer un recorrido por la capital, por la famosa plaza Tianianimeni, donde en 1949 fue proclamada la "Nueva China". Asimismo visitará Ud. el Palacio de Verano, residencia de los emperadores chinos, que está a poca distancia de Pekín. El alma de los que saben apreciar la belleza impasible ante inconfundible colorido de los palacios.



Día 4. Tras el desayuno abandonará Ud. la ciudad a bordo de un avión de líneas aéreas chinas.La siguiente etapa de la Gran Ruta del Té es Mongolia, país con un cielo eternamente azul. Después de llegar y alojarse en uno de los hoteles de la ciudad de Uln-Bátor (Khoto) hará un recorrido por la ciudad durante el cual visitará el monasterio budista que sigue en activo. Por la noche, a la hora de la cena, se le ofrecerán platos de la cocina típica mogola, así como el original té mongol.



Día 5. Después del desayuno,  a seguir nuestro viaje! En coche hará Ud. la misma ruta por el que hace siglos iban las caravanas de té. Recorrerá Ud. no menos de 300 km. disfrutando de los incomparables parajes de Mongolia, admirando rebaños de ovejas, manadas de caballos y camellos que pacen cerca del camino. En Darjan, la segunda ciudad más importante de Mongolia, pasará Ud. la noche.





Día 6. El camino vuelve a llamarnos. Se va a dirigir Ud. hacia la frontera con Rusia, a la ciudad de Kiajta. Era aquí por donde pasaban las caravanas de la Gran Ruta del Té. Después de descansar y comer, tendrá Ud. la oportunidad de visitar el museo de la etnografía territorial de Obruchev, uno de los depositos más grandes de objetos de valor singular de la región de Transbaikalia. Aquí podrá Ud. conocer la historia de la Ruta del Té, la de la región de Transbaikalia, así como la flora y fauna de Buriatia.



Día 7. De Kiajta saldrá Ud. a Novoselenguinsk, un poblado histórico que surgió como fortaleza de madera - ostrog - en 1665. Fue el lugar de exilio de los decembristas y también el centro de actividad misionera de los ingleses en Transbaikalia. Visitará Ud. el museo de los decembristas cuya exposición está dedicada a la historia del movimiento decembrista en Rusia y a sus participantes. Por una carretera de asfalto llegará Ud. a la ciudad de Uln-Ud, capital de Buriatia. A diferencia de las inacabables estepas de Mongolia lo que verá Ud. ahora serán los paisajes de la vasta taig�. De paso podrá Ud. visitar el templo budista de Ivolga - el Daz�n Ivolguinski, que hasta hace poco sirvió de residencia para el Supremo Lama de Rusia. En Ul�n-Ud� se alojará Ud. en uno de los hoteles "Gueser" o "Buriatia", donde tendrá a su disposición restaurantes, bares, tiendas de souvenirs, saunas.



Día 8. Podrá Ud. seguir este maravilloso viaje a la historia de la Gran Ruta del Té en automóvil o en tren, según su gusto.



Variante 1. Despues de desayunar irá Ud. en automóvil hacia la ciudad de Baikalsk, situada en la costa Sur del lago Baikal. Su viaje no durará más de 4 horas. Por el camino podrá Ud. admirar las magníficas vistas del lago Baikal, el más profundo y transparente lago de agua dulce del planeta. Haremos una parada en la ciudad de Baikalsk para comer en el restaurante del hotel "U �zera" ("Cerca del lago") y luego seguir nuestra ruta. Después de tres horas más por la carretera, situada en plena taig� siberiana, llegaremos a la ciudad de Irkutsk, desde donde el té se suministraba a las ferias de Rusia y de allá, a Europa. Después de un viaje tan largo podrá Ud. descansar en los hoteles "Angar�", "Rusia", "Intourist-Irkutsk", "Intourist-Baikal", conocidos por el comfort y las comodidades de sus habitaciones. Durante la cena se le ofrecerán platos de la cocina siberiana y rusa.





Día 9. Haremos un recorrido por la ciudad de Irkutsk visitando los principales monumentos de la misma: el conjunto histórico con dos iglesias de estilo barroco siberiano, el monasterio de la Aparición (Zn�menski), el museo de la etnografía territorial, cuyas exposiciones están dedicadas a los acontecimientos históricos de la ciudad que han tenido lugar en los últimos 300 años. Verá Ud. una vieja ciudad siberiana que recuerda la llegada de las caravanas de té desde China. Después del mediodía, si Ud. lo desea, podremos organizar una excursión al pueblo Listvianka, situado en la costa de Baikal y conocido como la "Puerta de Baikal".



Día 10. En el avión de la compañía aérea que Ud. elija volverá a casa. Su viaje por la Gran Ruta del Té ha llegado a su fin. Esperamos que no olvide nunca las impresiones de este viaje.

 
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lunes, 3 de mayo de 2010

Adelgazar con el té



Estos dias he estado leyendo en foros muchas cuestiones sobre adelgazar tomando té. En vista de que se acerca una época en la que esta cuestión se pone tan de moda, vamos a comentar algunas curiosidades que me han llamado bastante la atención.

Primero de todo afirmar la verdad más importante de todas: El té no hace milagros (eso ya se lo dejamos a Lourdes y demás vírgenes y santos). El té es un complemento que ayuda a eliminar liquidos y grasas, siempre y cuando su ingesta vaya acompañada de una dieta saludable y un poco de ejercicio.

Ningún remedio es milagroso y nos va a poner el cuerpo de cualquier top model en 3 días, asi que no nos dejemos engañar a estas alturas de la película.

Dicho esto pasamos al tema que estabamos tratando.

El Té Rojo Pu Erh, tomado después de las comidas, nos ayuda a que nuestro cuerpo no absorba las grasas que hemos ingerido (claro que si nos hemos metido una buena pringada con su tocino, su chorizo y su morcilla algo de grasa seguro que se queda en nuestro cuerpecito serrano). Esto se produce porque acelera el metabolismo y hace que quememos más grasas, a la vez que es diurético y nos ayuda a ir eliminando liquidos.

El inconveniente que tiene esto es que también hace que el hierro no se absorba bien del todo, por lo que si tenemos problemas de anemia, es mejor tomarlo unos 40 minutos después de haber comido.
Lo ideal es que tomemos unas tres tazas al dia (y no sobrevivir a base de té rojo como he leido en algún que otro foro), en el desayuno, almuerzo y cena.

El té rojo contiene teina, por lo que ha ciertas personas no les sentará muy bien tomarlo en la cena. Pueden cambiar la cena por la merienda, o tomarse la del desayuno y la del almuerzo.

El té verde también es diuretico y digestivo, por lo que también ayuda en la tarea de perder peso, aunque un poco menos efectivo que el rojo.

Un aspecto a destacar, y aunque parezca mentira, también lo he leido en algún que otro foro, es que si vemos que al tomar té nos dan nauseas, vomitos o demás sintomas un poco "anormales", debemos de dejar de tomar té o consultarlo con nuestro médico. No todo vale en la carrera por perder peso, ya que esto tampoco es bueno para la salud.

Otra opción es tomar Té Azul, el cual nos ayuda a combatir las grasas que ya tenemos. También es digestivo, nos ayuda a controlar el colesteros y tiene menos teina que el té rojo. Estas infusiones podemos tomarlas cuando queramos a lo largo del dia y también es recomendable entre 2 y 3 tazas al dia.
El inconveniente de este té, es que al estar mezclado con algas, tiene un gran contenido en yodo, por lo que no es recomendable que personas con problemas de tiroides lo tomen, al menos sin consultarlo con su médico.

La última opción es para las personas que no pueden tomar teina, o prefieren infusiones más suaves. Para ellos está el rooibos, que tiene casi los mismos beneficios que el té rojo (diurético, digestivo, saciante...) sin sus inconvenientes.

He leido un montón de barbaridades respecto a adelgazar tomando té, por lo que ante todo deciros que para perder peso, como otras tantas cuestiones de la vida, requiere sobretodo sentido común, luego una dieta equilibrada y después algo de ejercicio (pasear es un buen ejemplo de ejercicio). El té es un gran aliado para adelgazar, pero también se necesita fuerza de voluntad.

Si teneis alguna consulta, duda, anecdota sobre este tema o cualquier otro tema relacionado con el té o el café, nos encantaria que nos lo contarais en el email sevilla@larutadekaldi.com, para asi conseguir que este sea un blog de todos y para todos.

 
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